La nostra proposta
La nostra cucina segue il ritmo delle stagioni per dare valore a ciò che il territorio offre ogni giorno. Il pesce viene pescato quotidianamente e preparato in base alla disponibilità del giorno, garantendo freschezza, qualità e rispetto della stagionalità. Anche gli ortaggi raccontano la nostra filosofia: a soli 200 metri dal ristorante coltiviamo il nostro orto biologico dal quale provengono le verdure utilizzate in cucina. Ogni proposta nasce dall'incontro tra il pescato del lago, i prodotti della terra e la tradizione culinaria locale, reinterpretata con attenzione e semplicità.Dalle acque del lago di Bolsena, il più grande bacino di origine vulcanica d'Europa, peschiamo ogni mattina il pesce che la nostra cucina trasforma in pietanze prelibate.Facciamo buon uso delle ricette tramandate dalla tradizione gastronomica della Tuscia, seguendo la stagionalità e con materie prime a km zero. Vi proponiamo un'esperienza autentica per ritrovare i sapori della cucina di una volta.
